第２回 ｽﾎﾟｰﾂ栄養士の仕事とは �癸� 管理栄養士
森 裕子
■ 夢であった海外遠征に帯同
ｽﾎﾟｰﾂの現場で働くようになって１０年が過ぎた頃、夢であった海外遠征の帯同が実現しました。
それはある日突然来た仕事のオファーでしたが、初めての遠征先が南アフリカ共和国。遠いし、食文化も知らないし、どうなることか、、と心配しつつも仕事が進む時は早いもので、チームとの契約が決まってから１週間後には下見の為に飛行機に乗っていました。
ｽﾎﾟｰﾂの世界で働きたい＝海外遠征に帯同したい、という夢も持ち続けるもその夢は実現することもなく、半ば諦めかけていた頃の仕事のオファーでした。
このチームとの契約期間中、オーストラリアに２回、ニュージーランドに１回行くことが出来ました。
日本では経験出来ない海外でのスポーツ選手の食事管理、ホテルの食事の対応、買出しなどは一生忘れられない思い出です。
仕事ですから、観光や買い物をする時間も余裕もありませんでしたが、そこで仕事をしている、ということだけで幸せでした。
この時ほど諦めずにこの仕事を続けてきて良かったと思ったことはありませんでした。
■ 仕事で出会ったプロフェッショナルなシェフ達
サッカー選手やラグビー選手は、試合の前の食事をホテルで食べることがありますが、私はその食事のメニューをホテルのシェフと相談して決めていきます。
試合の前の食事なので消化が良く、エネルギーに必要な食べ物を依頼しますが、それは、品数も少なく、見栄えも質素なものになります。
しかし、シェフとしては見栄え良く、美味しいものを食べてもらいたい、という気持ちから、予定外の料理が出てきたり、調理方法が変わっていたりすることもあります。
しかし、こちらの趣旨を再度お話しすると、制限の範囲の中で見事に見栄えも良く、美味しそうに見える料理を提供して頂く事があり、そのプロの技には感動することさえありました。
海外遠征に帯同した時の話です。国が違っても、言葉が分からなくても「食べてもらう人に喜んでもらいたい」「おいしい料理を提供したい」という料理人の気持ちは世界共通です。
南アフリカに行った時のホテルで一人のチーフシェフに出会いました。
食文化が違う異国で、選手の体調やパフォーマンスが落ちないように食事を調整するのが私の役目ですが、味付けがどうしても日本人の口に合わず選手の食欲も日に日に落ちていきました。
「選手達はたくさん食べてくれていますか」というシェフの質問に対し私がどう現状を伝えようか迷っているとその様子を察して「小さな厨房があるから、料理を作ってもいいよ。食材はこちらがすべて用意するから。もちろんヘルプが必要な時は僕がサポートするよ。」と、笑顔で言ってくれたのです。
大きなホテルの調理長である立場の方からそのような言葉を頂き、「食べてもらう人に喜んでもらうために、、」というシェフの心使いに感動したのを今でも覚えています。
ニュージーランドで出会ったシェフは、選手がローストビーフを美味しいと言っていることを伝えると翌日から食事会場で自らローストビーフを提供してくれました。
私は予算が気になりシェフに聞くと「選手の喜びは僕の喜び」と笑顔で答えてくれたのです。
「プロフェッショナルな人」とはどんな業界にも存在すると思いますが、その思いというのは「自分の為」にするのではなく「人の為」、「喜んでもらう為」に自分の時間を費やすことが出来る人なのではないかと感じています。
そしてその人達に共通して言えることは人と「笑顔」で接することができる「余裕」と「自信」を持ち合わせているということです。
■ 仕事のスタイルは自分で決めていい、変わってもいい、楽しめることが一番
私は最近、自宅でｽﾎﾟｰﾂ栄養の料理教室を始めました。
昨年結婚して自宅で過ごす時間が長くなり、自宅のスペースと時間を有効に使いたいと思ったことがきっかけです。初めての試みでしたが、先月の教室は無事に終了。
仕事を始めた頃に比べたら確実に年もとっています。体力も落ちています。
その時々の自分に合った仕事を選ぶことも大切だと感じます。
仕事のスタイルは千差万別。「これが正解」「こうでないといけない」というものはなく、案外自分が勝手にそう思い込んでいる場合は多いようです。
こんなことをしたら楽しそうだな、というイメージからその為には何が必要で、何をすべきかを考えて、具体的に行動に移す。この過程が楽しいのです。
学生の頃から妄想子と言われるくらい、妄想・想像の世界が好きでしたが、こんなところで役に立っています。
今は今出来ることを、そして、また他のことがやりたくなったら始めればいい、というくらいの気持ちだからこそ、今を楽しめるのかもしれませんね。
| 管理栄養士 | |
| 氏 名 | 森 裕子 （旧姓 間宮） |
| プロフィール |
岐阜県多治見市生まれ 名古屋女子大学家政学部管理栄養士専攻卒業 管理栄養士 現在、名古屋グランパス栄養アドバイザー トライデント専門学校非常勤講師 スポーツ栄養の現場で体験したことを自身のHPで紹介。名古屋市内で勉強会を自主開催しながら、スポーツ栄養士の普及活動も行う。4月から自宅で「スポーツ栄養の料理教室」を開講。活動内容や勉強会の案内はホームページをご覧下さい。 http://www.spice.or.jp/~ymamiya/ |
